Description
Village : Pleine-Selve, Saint-Caprais et Marcillac
Surface totale du vignoble : 33 hectares
Terroir :
Sols sablo-limoneux – Sous-sols d’argiles – 77 mètres d’altitude – 25-30 ans d’âge moyen
Sols sablo-limoneux – Sous-sols d’argiles – 77 mètres d’altitude – 25-30 ans d’âge moyen
Vinification et élevage :
Vendanges mécaniques en septembre. Macération pré-fermentaire entre 5 et 8 heures avant un pressurage séquentiel. Débourbage après flottation. Fermentation à basse température (16°C). Élevage sur lies pendant une quinzaine de jours avant sulfitage. Collage puis filtration tangentielle.
Vendanges mécaniques en septembre. Macération pré-fermentaire entre 5 et 8 heures avant un pressurage séquentiel. Débourbage après flottation. Fermentation à basse température (16°C). Élevage sur lies pendant une quinzaine de jours avant sulfitage. Collage puis filtration tangentielle.
Assemblage :
100% Sauvignon Blanc
100% Sauvignon Blanc
Commentaires de dégustation :
La robe est brillante, dominée par un beau doré assez pâle. Le nez est typique du cépage Sauvignon, marqué par des notes d’agrumes. La bouche souple, d’une très belle fraîcheur, aboutit sur une magnifique maturité aromatique finale. Un vin à la fois très frais et gourmand y associant la complexité d’un Sauvignon bien mûr.
La robe est brillante, dominée par un beau doré assez pâle. Le nez est typique du cépage Sauvignon, marqué par des notes d’agrumes. La bouche souple, d’une très belle fraîcheur, aboutit sur une magnifique maturité aromatique finale. Un vin à la fois très frais et gourmand y associant la complexité d’un Sauvignon bien mûr.
Accords mets et vins :Saumon fumé
Avis
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